Тушенку используют для приготовления вторых и первых блюд в тех случаях, когда не хватает времени или возможности готовить из свежего мяса. Для приготовления тушенки в домашних условиях используют свежее филе говядины. Замороженное мясо для этого абсолютно не подходит. Говядина не содержит достаточно жира, поэтому добавляют свиное сало.

Как сделать тушенку

Тушенку из говядины готовят в пароварке, банках, скороварке, автоклаве, духовке, мультиварке и т. Консервировать тушенку лучше в литровой или пол-литровой стеклянной таре, которую закатывают железными крышками. Стеклянную тару и крышки предварительно стерилизуют в духовке или над паром.

Чтобы тушенка хранилась долго, вся посуда должна быть стерильной. Говядину нарезают крупными, одинаковыми кусками, солят и перемешивают. На дно банок выкладывают перец горошком и лавровый лист. Банки заполняют мясом и добавляют внутренний жир или сало.

Заполненные банки прикрывают жестяными крышками и выставляют на противень, засыпанный крупной солью. Противень отправляют в разогретую до С духовку на два часа.

Затем тушенку вынимают и закатывают стерильными крышками. Банки и крышки простерелизуйте в духовке или над паром. Стерильную тару хорошо обсушите. Свинину и говядину помойте под краном, обсушите и порежьте небольшими брусками. Сало нарежьте тонкими ломтиками. Лук освободите от шелухи, и нашинкуйте его тонкими четвертькольцами. Морковку очистите от кожуры, помойте и порежьте тонкими брусками.

На дно каждой банки положите лавровый лист, немного соли, перец горошком, зубок чеснока и пару ломтиков сала. Влейте совсем чуть-чуть бульона. Плотно уложите в банки куски мяса.

Закройте стеклянную тару крышками и поставьте ее в скороварку. Налейте воду, чтобы она доставала до плечиков банок. Поставьте скороварку на огонь. Как только вода закипит, скрутите огонь до минимального и оставьте вариться на три часа.

Пароварку открывайте только после полного остывания. Если вы это сделаете сразу, банки лопнут от перепада давления. Помойте и высушите насухо бумажными полотенцами говядину. Нарежьте мясо вдоль волокон достаточно крупно. Выложите все в миску, поперчите, посолите и перемешайте.

Свиное сало порежьте небольшими ломтями. Литровые банки тщательно вымойте с содой и простерилизуйте в духовке или над паром. Крышки так же необходимо стерилизовать. Стеклянную тару хорошо просушите. На дно каждой банки положите лавровый лист, по три ломтя сала и по 10 горошин черного перца. Затем выложите плотно мясо, слегка его утрамбовывая. Банки не должны быть заполнены доверху. Накройте банки с говядиной жестяными крышками и придавите их грузом, чтобы в процессе кипения они не поднимались.

Поставьте посуду с мясом в холодную духовку. Разогрейте ее до того момента, когда содержимое в банках начнет кипеть и уменьшите температуру до минимума. Тушите мясо около шести часов. Переложите тушенку в чистую, стерилизованную, пол-литровую стеклянную тару и закатайте железными крышками. Банки переверните, укутайте и полностью остудите.

Храните банки в холодильнике не более полугода.

Как сделать в домашних условиях тушенку?

Промываем говядину под струей воды, зачищаем мясо от пленок и прожилок. Обсушиваем его бумажным полотенцам и режем кусками средней величины. Чистим овощи и моем. Количество овощей берите на свое усмотрение. Морковку шинкуем тонкими кружками. Литровые банки хорошо моем и стерилизуем над паром или в духовке. Затем тару хорошо обсушиваем. На дно каждой банки кладем душистый и черный перец горошком и лавровые листочки.

Наполняем банку мясом, слегка его, утрамбовывая, при этом не заполняя их доверху. Сверху высыпаем чайную ложку крупной соли. Закатываем банки жестяными крышками, предварительно простерилизовав их. Помещаем тару с мясом в автоклав и наполняем его водой так, чтобы она полностью покрыла мясо.

Устанавливаем на автоклаве начальное давление в 1,5 атмосферы. Ставим его на огонь и дожидаемся, когда показание давления достигнет 4 атмосферы. Готовим тушенку на протяжении пяти часов.

Затем даем банкам полностью остыть в автоклаве, вынимаем и убираем на хранение в прохладное место. Говядину помыть под струей воды, обрезать пленки и жилы. Нарезать ее небольшими кусочками, в два сантиметра толщиной и выложить их в емкость мультиварки. Из мяса выделится достаточное количество сока. Таймер установить на семь часов.

Время корректируйте в зависимости от мяса. Если мясо молодое, достаточно пяти-шести часов. На три часа оставить мясо в покое. Не нужно часто открывать крышку, иначе жидкость начнет выпариваться. Спустя три часа проверить состояние мяса. Если жидкость выпарится, долить немного воды. Закрыть крышку и тушить говядину еще два часа. Добавить в емкость мультиварки все пряности, перемешать и продолжать готовить еще час.

Проверить мясо на соль, если есть необходимость, подсолить. Пол-литровую стеклянную тару хорошо помыть и простерилизовать над паром или в духовке. Готовую тушенку разложить по банкам, слегка утрамбовывая. Сверху залить все растопленным жиром. Для длительного хранения, поставить банки, накрыв крышками, на противень.

Стерилизовать при градусах полчаса. После чего закатать стерильными жестяными крышками. Моем под краном кусок говядины, срезаем пленки и жилы и обсушиваем бумажной салфеткой.

Мясо нарезаем достаточно крупно. Выкладываем в казан слоями: Повторяем слои в таком порядке, пока все мясо не закончится. Казан закрываем плотно крышкой и ставим на огонь. Стараемся не пропустить момент, когда сок, который выделило мясо, не начнет кипеть.

Перемешиваем содержимое казана и скручиваем огонь до самого слабого. Продолжаем тушить, накрыв крышкой еще час. Снова перемешиваем и оставляем еще на час. Больше мясо не перемешиваем. Иногда проверяем, чтобы содержимое казана слабо кипело. Томим тушенку еще полчаса. Эта тушенка не предназначена для длительного хранения, поэтому перекладываем ее в контейнер и отправляем в холодильник.

Кусок говядины помойте под струей воды, зачистите от прожилок и пленок. Обсушите мясо бумажными полотенцами и нарежьте кусками как на шашлык. Свиное сало порежьте как можно мельче, чтобы оно хорошо вытопилось и придало тушенки нежности. Выложите в глубокую посуду сало и говядину.

Соотношение мяса и сала должно быть приблизительно 4: Банки помойте и простерилизуйте. Выложите, слегка утрамбовывая, в банки мясную смесь. Сверху положите лавровый лист. На дно широкой кастрюли положите подставку для банки. На нее поставьте банку с мясом и залейте все холодной водой так, чтобы она достигала плечиков банки. Банку накройте крышкой и слегка ее прикрутите. Поставьте кастрюлю на огонь, дождитесь, пока вода вскипит, скрутите огонь до минимума и варите тушенку при медленном кипении примерно шесть часов.

По мере того как вода будет выкипать, осторожно доливайте ее. Достаньте готовую тушенку, закрутите крышку до конца. Храните тушенку в холодильнике не более полугода. Подготовить стеклянную тару для консервации. Помыть ее и простерилизовать. На дно банок выложить несколько горошин перца черного и один лавровый листок. Говядину промыть под краном и нарезать ее кусками, размером со спичечный коробок. Уложить мясо плотно в банки. Заполнить банку по горлышко, оставив от края пару сантиметров.

Сверху выложить лавровый лист и перец горошком. Говяжий жир нарезать мелкими кусочками и выложить поверх мяса. Лист фольги сложить в два раза и накрыть им горлышко банки. Поставить тару с мясом на противень, налив в него холодную воду. Поставить противень в холодную духовку. Включить температуру на С. Готовить тушенку на протяжении восьми часов. Спустя это время, практически вся жидкость должна выпариться из банок. Выключить духовку и, не вынимая, остудить тушенку.

Снять фольгу и закрыть банки крышками. Если вы готовите тушенку в духовке, в противень, на котором будут стоять банки, налейте воды или засыпьте его солью.

Это нужно для того, чтобы не пригорал жир, который может вытекать из банки. Храните мясной продукт в темном, прохладном месте. Если все условия приготовления соблюдены, тушенка может храниться до пяти лет. Женский форум Личная жизнь Путешествия Дом и сад Новости Все статьи Наши авторы Контакты.

Тушенка из говядины в домашних условиях — отличный способ законсервировать мясо. В результате у вас получится вкусный, а главное, натуральный мясной продукт. Это уже готовый продукт, поэтому его добавляют в самом конце.

Тушенка из говядины в домашних условиях — основные принципы приготовления Для приготовления тушенки в домашних условиях используют свежее филе говядины.

Тушенка из говядины и свинины в домашних условиях в скороварке Ингредиенты г говядины; 1 лавровый лист; 2 луковицы; мл бульона; 7 горошин перца на банку; 1 долька чеснока на банку; 1 морковка; 5 г соли на одну банку; г свинины; сало.

Тушенка из говядины в домашних условиях в духовке Ингредиенты пять кг молодой говядины; перец горошком черный; полкилограмма свиного сала; крупная соль; 12 лавровых листочков. Тушенка из говядины в домашних условиях в автоклаве Ингредиенты жирная говядина — два кг; черный и душистый перец горошком; лук-репка; лавровый лист; морковка; 15 г соли крупной. Тушенка из говядины в домашних условиях в мультиварке Ингредиенты полтора кг молодой говядины; по две щепотки сушеного розмарина и черного молотого перца; 6 г соли; лавровый лист — 5 шт.

Тушенка из говядины в домашних условиях в казане Ингредиенты говядина с жирком — три кг; крупная соль; лавровый лист — 15 шт. Луковицы очищаем от шелухи, ополаскиваем и нарезаем их четвертинками.

Тушенка из говядины в домашних условиях на водяной бане Ингредиенты г говядины; лавровый лист — 3 шт. Приправьте мясо солью и молотым черным перцем и хорошо перемешайте руками. Тушенка из говядины в домашних условиях без сала Ингредиенты два кг говяжьей вырезки; молотый перец черный; говяжий жир; восемь лавровых листочков; поваренная соль; черный перец горошком — 30 шт. Тушенка из говядины в домашних условиях — советы и хитрости Если вы готовите тушенку в духовке, в противень, на котором будут стоять банки, налейте воды или засыпьте его солью.

Чтобы тушенка не получилась сухой, обязательно добавьте сало или внутренний жир. Тушенку готовьте только в стерильной стеклянной таре. Чтобы крышка не окислялась изнутри, смажьте ее жиром. Рецепты тушенки из говядины дома: Наталья Даньчишак Тушенка из говядины в домашних условиях — отличный способ законсервировать мясо.

Смотрите также: